俗话说，民以食为天，暖锅是传承千年的味道，现在已从川渝地区走向天下的大江南北，涤讪了暖锅品类在餐饮市场的职位。据数据显示，我国暖锅市场规模已凌驾4000亿元，林林总总的暖锅店泛起在都会的陌头。
究其缘故原由，一方面是由于开店所需手艺要求不高，门店只需确保底料品质稳固，即可复制操作。另一方面是由于近年来，在消耗能力和消耗意愿的双重驱动下，众多年轻消耗者将“恰”暖锅作为一样平常生涯中必不可少的保存。
“无辣不欢”，“没有什么是吃顿暖锅解决不了的，若是不可，那就两顿”，年轻消耗者嗜辣喜欢呈显着上升趋势，麻辣鲜香的口感不但能够刺激食欲，还可以驱散事情生涯中的不愉快�；谥卮笙娜巳杭案呦钠荡�，暖锅市场规模一直扩大，行业竞争日益强烈。越来越多暖锅品牌层出不穷，引发各细分品类迅速崛起。
消耗新趋势，引发新产品
虽然暖锅市场百花齐放，看似昌盛的背后，也潜在着问题。一是产品特征同质化严重，暖锅底料口胃简单，消耗者难以对某个口胃形成深刻印象，为了吸引更多食客到自家门店消耗，不可阻止泛起价钱战，造成商家利润空间有限。二是生产企业和商家为降低本钱，生产工艺和原质料挑选差别较大，导致产品品质七零八落，食物清静管控方面难以告竣统一。
暖锅底料作为复合调味料的强劲增添品类之一，受到公共消耗者康健意识提升和消耗升级加速的影响，人们不但在暖锅底料上追求口感和康健，对生产环节也提出了更高的品质要求。怎样做到口胃差别化并兼顾产品品质，已成为行业关注的命题。
面临新趋势，不少调味品生产企业加码结构。深耕暖锅底料产品生产的鸿运国际，就以开门红餐调为依托，推出“天府酵藏牛油暖锅底料”。以坛酵醉椒为特色，辅以现代工艺全新界说牛油暖锅，并亮相各大展会。
“新鲜”的背后，源于焦点手艺
“天府酵藏牛油暖锅底料”一经展示，因其“新鲜”的复合口感区别于古板的牛油暖锅底料，而受到人们的普遍关注。
“新鲜”一词看似简朴，背后却需要足够的硬实力，从产品研发、质料采购、制造工艺等各个环节都需要有焦点手艺。
鸿运国际推出“天府酵藏牛油暖锅底料”，以“自然康健，自然发酵”为焦点特点，从产品研发、质料选材、制作工艺，全方位回应了消耗者对口感和品质的诉求。
为了在源头上包管“新鲜”，“天府酵藏”精选河南内黄新一代辣椒和贵州满天星辣椒，经12道工艺，制成专用辣椒节。用热水漂烫，制成糍粑辣椒，再搭配9种自然香辛料，为获得醉椒质料，还要接种陈年泡菜老母水。最后放入土坛加盖密闭，并置于特定温度条件下举行自然发酵，历时5个月之久抵达“拉丝”状态，才算天生可以入料使用的醉椒。
在炒制工艺上，与古板暖锅底料使用的自然气直燃式炒锅差别，“天府酵藏”接纳反应釜来举行炒料，运用蒸汽作为加热介质，炒制时间也较古板长15分钟左右。通过智能装备实现温控，有利于辣椒红色素和种种风韵物质的释放。别的，反应釜的密闭设计，使得质料的种种香气因素更好的保保存暖锅底料中，从而包管产品的复合风韵，并且越发清洁。
（图示：反应釜装备）
在生产手艺上，“天府酵藏”将古板发酵与现代工艺相团结，将醉椒和牛油等质料一同放入反应釜炒制，醉椒自然发酵爆发乳酸菌、酵母菌所带来的乳酸风韵，夹杂着油料挥发的香气，使底料的复合香气完善融合，从而做到0添加辣椒精、0添加色素、0添加起酥油，既鲜味又康健。
在口胃上，“天府酵藏”不但保存了古板暖锅底料“麻、辣、鲜、香”的口感，并且增添了复合口感。使得锅底在涮烫历程中越发醇香浓郁、回味悠长、辣而不燥，让食客享受康健鲜味的同时，又能够纵享暖锅带来的热辣体验。
鲜味“奇袭”，引发新“生”机
“天府酵藏牛油暖锅底料”依附其奇异的风韵僧人佳的品质，一经推出便获得宽大相助同伴、终端消耗者的高度认可。在各大展会上不但吸引了众多暖锅行业行家，更引起了投资者以及专业餐调采购商的普遍关注，他们纷纷驻足品尝，并进入展厅对产品情形举行详细询问。
据悉，“天府酵藏”是鸿运国际经由两年潜心研发而得出的效果，该公司现在拥有暖锅底料、辣椒调味料、鱼调料、种种川式复合调味料等品类。
在已往的生长中，鸿运国际专注于种种暖锅底料的研究与开发。随着营业一直生长，公司于2019年建成数字化智慧工厂并正式投产使用，引进全自动化生产装备，用智能质造承载古板工艺，实现自动化炒制、温控、贮存、运输、灌装、冷却、检测等工序，提高产能的同时提升产品品质。
（图示：自动化包装产品线）
现在，公司已与团结利华、北大荒集团、周黑鸭、百果园、朝天香等众多大型连锁餐饮品牌、着名快消品牌举行战略相助，并且为线下超2000家餐饮门店提供产品研发和手艺支持的全方位效劳。
虽然古板牛油暖锅底料照旧占有市场主导职位，可是，鸿运国际本次推出的发酵型牛油暖锅底料是一个极具潜力的产品，同时在竞争强烈的市场中切入了一个潜力的细分赛道。从市场推广和亮相展会的效果来看，这一趋势正在被验证。
未来，鸿运国际将继续推出“天府酵藏”系列产品，以复合口感为焦点，以自然发酵为特色，推广康健鲜味的消耗理念，并一连立异。
现开放“天府酵藏牛油暖锅底料”高端定制相助，让我们配合携手，开启暖锅餐饮行业全新蓝海！
